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■业界报料
发布时间:2021-09-15

  www.xjed.com.cn。“五一”黄金周期间,香港著名旅游美食家蔡澜将为食家带来一场味蕾的宝岛旅行。5月1日到5月8日,首届(广州)台湾美食文化博览会在流花路119号广州锦汉展览中心开展。此次活动由蔡澜策划,并亲临台湾地区的台南、台中、台北等地邀请商家、挑选食材,务求让广州市民有机会近距离品尝正宗的台湾小吃。博览会参展商的制作人员和食品原料都是来自台湾地区,据悉,广州市民通过拨打114即可预订门票,莅临现场就能一次过品尝到大量正宗地道的台湾美食。

  台湾料理起源于闽、粤,是由台湾百姓继承他们先辈从大陆带去的闽菜与粤菜的烹调手法,结合当地的独特物产和食俗发展而成。《台湾通史》就曾记载:“台湾之馔,与闽粤同”。历史上,台湾经历了明清的开发以及近代的历史事件,促成了民族大融合,加上台湾由于先后受到荷兰、日本的文化影响,使得当地的饮食文化分外多元化。台湾料理是游离于中国传统美食之外的一个变数,几十年来的独自发展,使得台湾菜创出自己的口味和风格。

  台湾料理一般以“清、淡、鲜、醇”为烹调重点,不论炖、炒、蒸或水煮,大多倾向于自然原味,讲求清淡、醇和、鲜美,并兼有酸甜味;调味不求繁复,尤其民间饮食,大多只以蘸料调味。台湾料理的烹调技法与福州、厦门多有相似之处,以焖、炒、炖、蒸为特色,烹调方法多采用炒、煮、炸、烤、生食等单项烹调。此外,清汤炖煮者甚多,故台菜又有“汤汤水水”之称。独特的文化背景,造就出台湾料理的丰富内涵,其中生猛海鲜、经典小吃、进补药膳、异国美馔等,花样繁多,新奇诱人。

  据主办单位称,“台湾美食文化博览会”吸引了来自台湾地区的超过200家商家参与,包括台南延平美食小吃协会成员单位、台湾知名美食小吃店等等,知名食店和品牌包括:青叶、度小月、金都、周氏虾卷、青蛙下蛋、台北蚵仔煎、梁记臭豆腐、大黑松小两口、万峦猪脚、黑桥牌等,将为广大市民献上一场8天不落幕的美食盛宴。展会每天从上午10点30分持续到傍晚6点30分。 据称,博览会上的制作人员都是来自台湾地区,所用原料绝大多数也是从台湾地区空运而来。以原版台湾地区方式制作出正宗地道的特色小吃,有信心会让广州市民及游客对台湾美食产生更浓厚的兴趣。

  台湾美食博览会以推广台湾特色小吃、“伴手礼”、·高温圆钢Cr12-离心铸造工艺。特色民族工艺品文化为主题,入场的观众不仅可以品尝到正宗地道的台湾美食,如万峦猪脚、药炖排骨、台北蚵仔煎、周氏虾卷、刈包、鲁肉饭、台湾米粉汤、牛肉面等,还可以买到在广州市场少见的台湾“伴手礼”,如黑桥牌食品、大黑松小两口、新竹米粉、金门高粱酒、中华米多礼、三叔公麻糬等等,更有精致的台湾手工艺品。

  据介绍,本次博览会结束后,台湾美食将在广州继续有精彩演绎。本届博览会的策划人、香港著名旅游美食家蔡澜,已在珠江新城策划打造一家“蔡澜台湾城”。“蔡澜台湾城”位于珠江新城华夏路的富力盈信大厦2至4楼,将于2011年底开业。“蔡澜台湾城”经营台湾特色小吃、“伴手礼”、特色民族工艺品,所有商家和商品全部来自台湾地区,让顾客无须身临宝岛,就能品尝到正宗地道的台湾美食。

  程家焕、陈炜书画作品联展于广州花都区半岛豪苑酒家举行,展出山水、花鸟等画作及书法作品四十多幅,其中,近6米高的合作画《紫气春华》为画家近年巨幅之作,令人赞叹。

  此次作品联展由广州半岛餐饮管理集团、半岛恒利文化传播有限公司联合主办,联展至5月15日结束。半岛餐饮集团董事长利永周认为,一个企业,有了文化,才会有生命力。他希望能够通过更多的文化熏陶,为企业增色。

  程家焕现为广州市文史研究馆馆员、中国书画学会名誉主席、广东省收藏家协会副主席,以擅长画牡丹闻名海内外。陈炜是广州市美术家协会理事、广州市收藏家协会副会长,擅长山水花鸟,其荷花笔墨更显时代特色。


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